Dziriettes à la noix de coco

Voici des dziriettes à la noix de coco, recette trouvée dans le livre de la collection "Samira N°5". Cette pâtisserie est succulante, avis aux fans de la noix de coco! La pâte est croustillante, la noix de coco fondante avec la touche de confiture c'est un vrai régal !
J'ai également (une fois le miel imbibé dans la pâtisserie) décoré quelques dziriettes avec des petites boules colorées ça fait un super bel effet!
(édition: je vous ai donné des indications en grammes, seulement je ne connais la quantitée que l'on obtient car je n'ai pas tout fini )
Pour réaliser cette pâtisserie il faut des moules "à dziriettes" ce qui leur donne cette forme si jolie,je les ai placées apres cuisson dans de jolies caissettes algériennes très originales

Ingrédients:
Pour la pâte:
3 mesures de farine (400g)
1 mesure de beurre (ou margarine) fondue (120gr)
1 pincée de sel
Eau de fleur d'oranger+eau

Pour la farce:
3 mesures de noix de coco (300g)
1 mesure 1/2 de sucre en poudre (150gr)
1c à soupe de beurre fondu
Zeste de citron ( 4 d'apres la recette)
Confiture d'abricot sans morceaux.
Oeufs selon le besoin (4  ou plus si vos oeufs sont petits)
1 cuillère à café de levure chimique

Décoration :Miel
Caissettes

Préparation de la pâte:
Dans un récipient tamiser la farine, ajouter le beurre fondu et la pincée de sel; frottez entre les main. Bien mélanger
et ajouter l'eau et l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et ferme.

Prépration de la farce:
Mélanger la noix de coco, le sucre, le zeste de citron et la levure chimique, ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout puis ajouter les oeufs jusqu'a obtenir une farce un peu coulante.

Huiler les moules à dziriette, abaisser la pâte finement (ou à la machine à pâte) Découper des ronds et foncer les moules à dziriettes.
Mettre une petite cuillère à café de confiture d'abricot sur le fond de chaque pièce.
Verser une 1 à soupe de farce, il faut que ce soit remplie qu'au 3/4 du moule car ça gonfle à la cuisson.
Faire cuire les dziriettes dans une plaque de four jusqu'a ce que les dziriettes aient une belle couleur dorée.
Apres cuisson démouler assez rapidement (aidez vous d'un torchon car les moules seront chauds).

Réchauffé un peu de miel  à la casserole et placer une cuillère à café sur chaque gateaux.

Bonne dégustation.

 

Blidiettes aux noix

voici la recette :
INGREDIENTS POUR LA PATE

trois mesures de farine
une mesure de beurre
trois cuillere a soupe de sucre glace
une pincée de sel
eau + eau de fleur d'oranger

Pour la FARCE:
2 mesures d'amandes moulues
1 mesure de noix moulues
1mesure et demi de sucre glace
Blanc d'oeuf jusqu'a la consistance souhaitée

Miel chaud
quelques demie noix

CONSEIL:
utilisez des noix fraiches, et non des noix en sachet deja décortiquées car leur gout est vraiment pas bon et elles sont pas tres belles, utilisez des noix fraiches que vous cassez vous meme

(pour les mesures vous utilisez celle que vous souhaitez, soit un bol ou un verre ou plus grand! vous utilisez le meme récipient pour toute la recette)

PREPARATION

Tamisez la farine,ajoutez le sucre glace et la pincée de sel, puis versez la mesure de beurre fondu et de l'eau + eau de fleur d'oranger, malaxez et ajoutez petit a petit le mélange eau + eau de fleur d'oranger jusqu'a obtenir une belle pate bien homogene (travaillez la bien)

Ensuite laissez de coté et recouvrez la d'un torchon ou d'un film alimentaire
Passez a la farce, mélangéz tous les ingrédients et ajouter petit a petit les blancs d'oeuf (petit a petit!!) jusqu'a l'obtention d'une pate qui se ramasse et se façonne ( ca ne doit pas coller et etre trop mou)

Ensuite, prenez la pate (pas toute la pate, divisez la en deux ou trois selon votre quantité) et étalez la tres finement au rouleau a patisserie, pour qu'elle soit bien fine etalez la au rouleau puis soulevez la et retournez la avec les mains, et repassez le rouleau a patisserie, la pate s'étale superbement, continuez jusqu'a etalez finement toute votre boule de pate , a l'aide d'un emporte piece carrés et dentelez faites plein de carrés

ensuite façonnez plusieurs petits boudins de farce

Prendre un carré et y déposer un petit boudin de farce, ensuite recouvrez d'un autre carrés, faites en sortes qu'il soit bien au dessus, et faite rouler la patisserie legerement sur le plan de travail avec l'aide de la main afin que la pate se cole bien a la patisserie

Déposez une noix dessus, continuez jusqu'a épuisement de la pate et de la farce

Faire cuire a feu moyen, ne faites pas trop doré

Une fois sortie du four,laissez refroidir legerement la patisserie et l'a tremper dans du miel chaud, laissez prendre sur un plateau, soupoudrez de pailettes alimentaires couleur "or"
Au minimum dix minutes plus tard présenter dans des caissettes

 

Bourses aux cacahuètes de louloucuisine

Ingrédients:
Pâte:
- 750 de farine
- 185 de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Eau
- Miel de sucre
- colorants alimentaires
Paillettes décoratrices

 

Farce:
- 500 de cacahuètes grillées et moulues
- 250g de sucre en poudre
- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 oeufs
- 1 cuil à café de cannelle



Préparation:
Farce:
- Dans un récipient, mélangez les cacahuètes avec le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs
- Faites des petites boules de la taille d'une grosse noisette
- Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film
alimentaire
Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
- Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire, laissez reposer 15 mins
- Prélevez 2 petites boules de pâte et colorez-les une en vert et l'autre en y mettant du rouge et un peu de bleu

 Pour les colorants nous vous recommandons des colorants de qualité professionnelle pour des couleurs éclatantes

 

Colorants alimentaires liquides

 

(pour celui ci dans la pâte utilisez des gants) 

 
- Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, coupez des carrés avec le plus grand emporte-
pièce de la boîte de lot d'emporte-pièce (en vente chez Halwatishop)

Boîte de 5 carrés double face (clic)

 

- Prenez une boule de cacahuètes, déposez-la au centre du carré

  

- Rabattez les 4 bords et collez-les sur la boule

 

- Ensuite collez les 4 extrémités en les ramenant avec votre doigt

 

- Serrez par le bas pour bien ramener les extrémités au centre

- abaissez les 2 pâtons de couleur, coupez des feuilles avec le plus petit des emportes pièces à pistons feuilles de rose 

3 emportes pièces à pistons feuilles de roses PME

clic, et formez des roses ou une fleur

Moule silicone 5 fleurs

Moule AM "Socle de 4 roses"

Moule silicone "3 roses bloom"

Moule silicone "3 marguerites daisies"

Moule silicone "3 roses"kbk

 

- Commencez par coller 2 feuilles avec de l'eau pour que ça ne se décolle pas à la
cuisson, puis coller une rose au centre toujours avec de l'eau
- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé
- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés
en dessous mais pas sur le dessus
- Faites tièdir le miel, sortez les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chaud, trempez-
les dans le miel
- Egouttez-les dans une passoire
- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et avec un pinceau,
décorez de paillettes argentées
- Conservez-les dans une boîte hermétique

 

M'chekla ovales aux amandes de louloucuisine

Ingrédients:
Pâte:
- 750 de farine
- 185g de beurre
- 1 pincée de sel
- Eau
- Miel de sucre
- Colorant jaune et rouge
- Paillettes alimentaires dorées
 

Farce:
- 750g d'amandes en poudre
- 250g de sucre en poudre
- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuil à café de cannelle
- 2 oeufs



Préparation:
Farce
- Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes avec le sucre, l'eau de
fleur d'oranger, la cannelle et les oeufs, vous devez obtenir une pâte molle
- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur
une épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan
de travail si ça colle)
                       
- Coupez des formes avec un emporte-pièce ovale dentelé : Lot de 4 ovals de décorations

 

 - Posez-les sur un plateau et quand tous les ovales sont faits, couvrez-les d'un
film alimentaire

 

Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
- Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec de film alimentaire
- Laissez reposer 15 mins
- Etalez la pâte sur 1,5 mm d'épaisseur
- Faites des ovales avec le même emporte-pièce que pour la pâte d'amandes
- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,
mouillez légèrement un ovale de pâte déposez dessus un ovale d'amandes et
couvrez avec un autre ovale mouillé (c'est pour que les pâtes ne se séparent pas
à la cuisson)
- Faites de même avec le reste des préparations
- Colorez les chutes de pâte avec du colorant jaune et rouge (faites un rose)
- Faites des fleurs de couleur avecle plus petit des emporte-pièces calix

Lot de 3 fleurs Calyx PME

et collez-les
avec de l'eau sur le milieu de la pâtisserie et avec une pince à nakach : Pince plate à dent Pme, pincez les bords

             

 

 

- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé
- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés
en dessous mais pas sur le dessus
- Faites tièdir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans
- Egouttez-les dans une passoire
- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et décorez les de paillettes alimentaires décoratrices or
- Conservez-les dans une boîte hermétique

Merci de laisser vos commentaires , bonne journée

Marguerites amandes-sésame de louloucuisine



Ingrédients:
Pâte:
- 1 kg de farine
- 250g de beurre
- 1 pincée de sel
- Eau
- Miel de sucre
- Colorant alimentaire jaune clic
- Brillant alimentaire rose clic
 

Farce:
- 500g d'amandes en poudre
- 275g de graines de sésame grillées et moulues
- 300g de sucre
- 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 oeufs



Préparation:
Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel et le beurre fondu, mélangez
et sablez entre vos mains
- Ensuite, versez de l'eau petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à se qu'elle tienne
et forme une pâte ferme et non collante
- Formez des boules de la taille d'une noix puis aplatissez-les un peu
- Couvrez d'un film
Farce:
- Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre, les graines de sésame grillées
et moulues avec le sucre
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez à nouveau
- Cassez les oeufs, incorporez-les au mélange
- Reprenez la pâte, étalez-la très finement au rouleau à pâtisserie ou à la machine à
faire des pâtes (lasagnes)
- Coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre, posez une
petite boule au centre, refermez la pâte dessus

 

 

- Avec des emporte-pièces marguerite:

 

Lot de 3 marguerites tournesol à piston PME

 

 

 

 

 coupez deux tailles différentes et collez-les
l'une sur l"autre sur le palet de pâte fourrée en appliquant de l'eau sur le dos de
chaque fleur pour qu'elles ne se décollent pas à la cuisson

 

- Colorez les chutes de pâte en jaune, faites des petites billes et aplatissez-les au
centre de chaque marguerite en mouillant légèrement et en enfonçant bien et
à l'aide d'un cure-dent faites des petits trous
- Déposez les gâteaux sur des plateaux couverts de papier sulfurisé
- Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 mins
- Les gâteaux ne doivent pas dorés
- Dès la sortie du four, trempez-les dans le miel de sucre tiède et égouttez dans une
passoire
- Mettez-les dans des caissettes
- Avec un pinceau, décorez les bouts de pétale de brillant rose

Brilllant "Starlight Pink Sky"

 

Set de 3 pinceaux décoratifs Wilton

 
- Conservez-les dans une boîte hermétique

 
 

 

 

 

M'khabez aux noix et au café



Salam alaikoum



oOo Ingrédients pour 44 pâtisseries oOo

J'ai utilisé un verre de taille normal comme mesure

1 mesure 1/2 de noix en poudre / 2 mesures d'amande en poudre / 1 mesure de sucre glace / 2 oeufs / 1 cuillères à soupe d'extrait de café

oOo Ingrédients pour la glaçage royal oOo

1 blanc d'oeuf / 1 cuillère à soupe de jus de citron / 1 cuillère à soupe d'extrait de café / 1/2 cuillère à café d'huile / entre 250 et 300 gr de sucre glace

oOo Pour la décoration oOo

Sucre "OR"

Pâte d'amande Massepain Blanche

 

 


Préchauffer votre four à 150C,

Dans un récipient mélanger la poudre de noix, la poudre d'amande, le sucre glace, l'extrait de café et les oeufs 1 à 1, Former une boule de pâte n'hésitez pas à ajouter un peu de poudre d'amande si la pâte est trop collante

Étaler votre pâte en laissant une épaisseur de 2 voir 3 centimètre,

Découper à l'emporte pièce des ronds et poser les directement sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone

 

 

Lot de 3 découpoirs ronds Wilton

Lot de 3 emportes pièces Ronds

 

Cuire entre 15 et 20 minutes tout en surveillant vos biscuits doivent rester blanc et ne pas doré,

Une fois cuit laisser les refroidir sur une grille,

 

Préparer le glaçage royal : Dans une casserole mélanger le blanc d'oeuf, le jus de citron et l'extrait de café,

Ajouter petit à petit le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage lisse, ni trop épais, ni trop liquide,



Puis tremper un à un vos biscuits dedans et laisser les sécher complètement,



Décoration étalez votre pâte d'amande,

Découper de petites marguerites à l'aide 

Lot de 4 marguerites à piston pme

,

 

Disposer les sur vos m'khabez glacé séché,

Puis saupoudrer de sucre "or" et voilà c'est fini !! Cette pâtisserie se conserve au frais à cause de la pâte d'amande mais si vous n'utilisez pas de pâte d'amande vous pouvez la conserver dans une boite hermétique..

 

Zappétit gourmand !!